Pesce: riso con pesce essiccato, riso della giungla tropicale con gamberi, baho di pesce, pesce arrosto, pesce castigliano, pesce fritto, pesce di laguna, guapote o mojarra fritto, cotiche di maiale di pesce, bastoncini di pesce, chorizo di pesce machaca, crocchette di pesce machaca, zuppa di mahuesa, pesce zuppa di granchio, latte e cocco. Sancocho e machaca della testa di Gaspare.
Ceviche di pesce
Gamberetto: gambero all'aglio, gambero di fiume impanato, ceviche di gamberi, ceviche di branzino, ceviche misto.
altro: pinol di gallo, tamale arrosto e cervo in pinol.
Varietà di formaggi e cagliate locali, tra cui: formaggio Morolique con peperoncino e panna, formaggio e cagliata con verdure, cagliata fresca, affumicata ed essiccata.
Gamberetti Ceviche
Dolci o dolci: Empanadas Plantintack, budino di riso, torta quequisque, cajeta al cocco con tamarindo, cajeta al latte con cacao, guava cajeta, coyol in miele di piñonate.
Bevande: acqua di cocco, bevanda ancestrale allo zenzero con raspa de dulce, chicha de coyol, latte con carol, pozol di semi di mandorla e tiste.
In particolare, la gente di San Miguel si distingue per i nacatamales di Doña Anita Ochoa e Doña Leticia Calero. La deliziosa zuppa di trippa di Doña Julia Tórrez, la zuppa di pesce con granchio di Angélica Balladares, il ceviche unico di San Miguelito di Omar Zambrana e i quesillos di Doña Daysi Canales e Doña Martha Díaz.
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