Boaqueña enchilada
I piatti tradizionali sono la boaqueña enchiladita, enchilàditas di maiale, morongas, testa di maiale in pozol, maiale con yucca, ripieno di manzo, crema di formaggio, formaggio affumicato, secco, fritto e fuso; zuppa di uova di toro, cagliata fresca, affumicata, essiccata; Impasto in casseruola o vecchio indiano e le tradizionali fritangas.
Inoltre, ci sono tutti i derivati del mais come mais cotto, mais tostato, atol, donut, nacatamales, güirilas, zuppa di tortilla e altri piatti.
I dolci I preferiti sono ciambelle, miele d'api, hornadas, buñuelos, budino di riso, fiocchi con miele, pane e ciambelle a base di cagliata e mais.
Tra l' pasticceria tradizionale mette in risalto il tradizionale latte d'asina
Le bevande tradizionali sono pozol, pinolillo, tiste, pinol con changue, chicha di mais e cususa medicinale.
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